Råd

Duftende møller: tilberedningsmetode

Duftende møller: tilberedningsmetode


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Duftende millechnik tilhører russula-familien, slægten Millechnik. På latin lyder det sådan - Lactarius glyciosmus. Dette navn har mange synonymer: malt, aromatisk mælkesvamp og duftende eller duftende mælkemand. For ikke så længe siden dukkede et nyt navn op i litteraturen - kokosmælkmand takket være dens papirmasse, der udstråler en let aroma, der minder om denne frugt. Men nogle opslagsværker afviser denne kendsgerning. Mere detaljeret information om den duftende belastning kan findes i denne artikel, der indeholder en beskrivelse og et foto samt regler for indsamling og meget mere.

Hvor den duftende mælkemand vokser

Solodchak er en ret almindelig art.

Aktiv frugtning af denne art forekommer i perioden fra september til oktober. Som regel bor de i blandede eller nåletræskove og foretrækker våde og mørke steder. Oftest fundet under birk eller asp træer, blandt faldne blade eller på moset jord. De vokser i små grupper på 4-10 frugtlegemer.

Hvordan ser duftende mælk ud?

Denne svampes bitre smag afviser insekter

Den duftende mælkeagtige kan genkendes ved følgende egenskaber:

  1. En lille hætte, hvis størrelse er 3-6 cm i diameter. I en ung alder er det konveks, over tid bliver det nedbøjet med et deprimeret center. I ældre prøver får hætten en tragtformet form med foldede kanter. På overfladen er der en let pubescence, tør at røre ved. I regntiden bliver det skinnende og let klæbrig. Oftest er farven på hætten grå med lyserøde eller okker nuancer.
  2. På indersiden af ​​hætten er der smalle, men hyppige plader, der løber ned på benet. Malet i beige får gradvist en grålig eller lyserød nuance. Overmodne prøver bliver brune.
  3. Sporer er ellipsoide, cremefarvede med en ornamenteret overflade.
  4. Denne art er kendetegnet ved et lille ben. Dens højde er ca. 1 cm, og dens tykkelse er 0,5-1 cm. Farven i samme farveområde som hatten kan være lysere med et par toner. Den er glat at røre ved, løs i struktur, og der dannes hulrum i den med aldring.
  5. Massen er hvid, især skrøbelig. I tilfælde af skade udskiller den en stor mængde mælkeagtig juice. Det har en kokosnød aroma, men nogle kilder benægter dette faktum og hævder, at lugten af ​​aromatisk mælkesyre ligner frisk hø. Smagen er kedelig med en sød eftersmag.

Er det muligt at spise duftende mælkemand

Denne prøve er en betinget spiselig svampe, ifølge dens smag hører den til kategori 3. Afviger i en udtalt aroma. På grund af den bitre eftersmag holdes svampeplukkere ikke særlig højt, men foreløbig kogning kan eliminere den ubehagelige skarphed og stærke lugt. Det bruges hovedsageligt til saltning eller som aroma til forskellige retter.

Vigtig! Frisk indtagelse af aromatisk mælkesyre anbefales ikke, da det kan være sundhedsskadeligt.

Falske fordoblinger af kokosmælkemanden

Denne art har ingen giftige modstykker.

Den duftende mælkeagtig, hvis foto og beskrivelse er angivet i denne artikel, ligner udadtil følgende slægtninge:

  1. Papillærmælken betragtes som en betinget spiselig art. Hættens diameter varierer fra 3 til 9 cm, og dens farve kan være blågrå, mørkebrun med en lilla eller lyserød nuance. Tvillingens ben er mærkbart større, hvis tykkelse er 1-2 cm, og længden er 3-7 cm. Mælkesaft er ikke rigelig, i gamle svampe er den helt fraværende.
  2. Miller er falmet - betinget spiselig, men inden brug er det nødvendigt at gennembløde i 2-3 dage. I form og farve svarer det til de beskrevne arter, men et særpræg er tvillingens lange ben, ca. 4-8 cm. Når frugtlegemet er beskadiget, frigives en hvidlig mælkeagtig saft, som snart bliver grå eller olivenfarvet.

Regler for indsamling af svampearomatisk mælkesyre

På jagt efter en duftende mælkemand er det vigtigt at huske, at denne art foretrækker at slå sig ned på fugtige og mørke steder. Den vokser fra begyndelsen af ​​september, vises især aktivt efter kraftig regn. Ganske ofte gemmer denne prøve sig i højt græs, under faldne blade eller mos.
Den aromatiske lactarius frugtlegeme er særligt skrøbelig og skrøbelig. For ikke at beskadige svampen skal fjernelse fra jorden udføres så omhyggeligt som muligt. Derudover skal du ikke glemme den rigtige beholder. For at øge holdbarheden for friske duftende mælkemænd er det nødvendigt at lægge dem i en godt ventileret beholder. Til disse formål er kurvekurve bedst egnet.

Hvordan man laver en duftende mælkemand

Oftest spises denne instans i saltet form. Der er en bestemt handlingsalgoritme, hvordan man salter en duftende mælkemand:

  1. At rydde skovens gaver fra affald.
  2. Sug svampene i blød i 2-3 dage, knus dem med en belastning, mens du skal skifte vand dagligt.
  3. Skyl prøverne, kog i saltet vand i ca. 10 - 15 minutter. Hæld svampekraften.
  4. Sæt svampe i tilberedte krukker.
  5. Tilsæt de nødvendige krydderier, for eksempel solbærblade, dild, laurbærblade.
  6. Luk med låg, sæt det på et køligt sted.

Konklusion

Så den duftende mælkemand retfærdiggør sit navn fuldt ud, da det udstråler en udtalt lugt af kokosnød. I nogle udenlandske opslagsværker er denne sort uspiselig. I vores land omgår mange svampeplukkere disse frugter på grund af den bitre eftersmag, skrøbelig papirmasse og stærk lugt. Men i Rusland er det klassificeret som betinget spiselig svampe og kan indtages saltet efter indledende særlig behandling.


Se videoen: Kylling damp i salt - den bedste og nemmeste måde at tilberede kylling. med dansk undertekst (Februar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos