Råd

Syltede søde og sure tomater

Syltede søde og sure tomater


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mange mennesker høster søde og sure tomater til vinteren, da en bred vifte af opskrifter giver alle mulighed for at vælge den passende konserveringsmetode.

Hemmelighederne ved høst af søde og sure tomater til vinteren

På trods af eksistensen af ​​mange høstmuligheder samt personlige hemmeligheder for de fleste husmødre er der generelle regler for opbevaring af tomater. Efter disse regler garanteres ikke kun bevarelse af konservering, men også en velsmagende - og sund - ret som et endeligt resultat.

Her er nogle af disse regler:

  1. Opvasken til emnerne skal vaskes grundigt og steriliseres. Alternativt kan du simpelthen hælde kogende vand i dem.
  2. Før konservering vaskes tomater og grønne så grundigt som muligt, ødelagte prøver smides væk.
  3. Tomater får lov til at tørre inden madlavning.
  4. For at få de bedste resultater sorteres tomater efter modenhed såvel som størrelse.
  5. For ikke at krænke krukkernes integritet steriliseres de umiddelbart før tilberedningen, da saltlage udelukkende hældes i varme krukker.
  6. For at forhindre tomaterne i at sprænge, ​​kan du forskære dem eller gennembore dem med en gaffel. Gennemtrænger ofte toppen af ​​tomaten - stilken.
  7. For at forhindre, at bevarelsen ødelægges, skal bankerne lukkes så tæt som muligt. For at kontrollere dem skal du vende dem på hovedet og se om saltlage er lækket.
  8. For at undgå, at opvasken sprænges af temperaturfald, skal de pakkes ind, indtil de køler helt ned.

Søde og sure tomater uden sterilisering

Forsterilisering af dåser under konserveringsprocessen er som regel uundværlig, da ellers øges sandsynligheden for, at de eksploderer. Imidlertid tillader nogle opskrifter stadig brug af ikke-steriliserede retter.

Vigtig! Hvis steriliseringstrinnet udelades, skal opvasken vaskes så grundigt som muligt. Det er bedst at bruge sodavand til dette.

For at tilberede søde og sure tomater har du brug for følgende ingredienser (baseret på en 3 liters beholder):

  • et og et halvt kilo tomater;
  • 1-2 laurbærblade;
  • 3-5, afhængigt af størrelsen, dild paraply;
  • sorte peberkorn - 5-6 ærter;
  • en tredjedel af et hoved hvidløg, efter smag, kan du tage fra 2 til 5 fedter pr. krukke;
  • 2 spiseskefulde sukker og salt (40-50 g);
  • 1-1,5 spiseskefulde eddike 9%;
  • ca. 2 liter vand.

Forberedelse:

  1. Banker vaskes grundigt, skoldes med kogende vand, ideelt set også steriliseres, men i dette tilfælde kan sterilisering undgås. Lågene steriliseres.
  2. Tomater og greener vaskes så grundigt som muligt. Du kan blødgøre dem i vand i 20-30 minutter. Tomaterne er gennemboret.
  3. Kog vand og lad det køle lidt af.
  4. Læg hvidløg, peberkorn, lavrushka og dildparaplyer i en beholder.
  5. Spred grøntsager så tæt som muligt, med tætte og store, der er placeret tættere på bunden, og de lettere er tilbage.
  6. Hæld kogende vand over, dæk med låg eller håndklæde, og lad det stå i 10 minutter.
  7. Hæld væsken i en separat gryde, tilsæt sukker, salt og eddike og kog.
  8. Efter opløsning af salt og sukker hældes væsken igen i krukkerne og lukkes.

Syltede søde syrlige tomater med krydderier og hvidløg

I princippet er denne opskrift tæt på den klassiske, dvs. skrevet ovenfor, og er meget variabel. Valget af anvendte krydderier såvel som deres mængde forbliver hos den kulinariske specialist, men det er vigtigt at huske, at du ikke kan overdrive det med nelliker og laurbærblade - saltlage får en bitter eftersmag i stedet for den ønskede søde og sure. Basilikum, persille, rosmarin, peberfrugt og nelliker kan bruges som krydderier.

Vigtig! Hvis der bruges varm peber i opskriften, fjernes den fra stilken og frøene, vaskes og skæres i skiver eller ringe.

Du får brug for:

  • 1-1,5 kg tomater;
  • allehånde ærter - 5-6 ærter;
  • sort peber - 8 ærter;
  • laurbærblad - 3 stykker;
  • 2-3 fed hvidløg
  • bue - 1 lille hoved
  • persille - et par grene efter smag;
  • basilikum, timian - efter smag;
  • vand - ca. to liter;
  • 2 spsk sukker;
  • en spiseskefuld salt
  • 3 spsk eddike 9%.

Du har også brug for en dyb gryde, da denne opskrift kræver sterilisering.

Forberedelse:

  1. Sukker, salt, halvdelen af ​​peberkornene og to laurbærblade hældes i vandet, eddike hældes og sættes på ilden - dette er en marinade. Almindeligt vand koges adskilt fra det.
  2. Grøntsager vaskes grundigt, gennemblødes, punkteres. De grønne vaskes. Løg skæres i ringe.
  3. Sæt grøntsager, et laurbærblad, løg, allehånde og halvdelen af ​​peber i beholderen. Derefter lægges tomaterne ud. Hæld kogt vand og lad det stå i 15 minutter. Tøm væsken.
  4. Den kogte marinade hældes.
  5. Varmt vand hældes i en dyb gryde, så den dækker dåserne med tre fjerdedele. En træplade placeres i bunden, derefter sættes krukkerne ud, og vandet koges. Efter kogning skal du lade krukkerne stå i 3-4 minutter og derefter fjerne dem forsigtigt.
  6. Arbejdsemnerne rulles sammen og lades afkøle.

Sød og sur betning af tomater med peberrod og solbærblade

Til sød og sur konservering af madlavning har du brug for:

  • tomater;
  • solbær blade, en tre-liters krukke tager normalt 10-12 mellemstore blade;
  • peberrod - blad og rod 3-4 cm lang;
  • peberkorn - 3-4 ærter;
  • 3-4 fed hvidløg;
  • et laurbærblad;
  • salt - en spiseskefuld
  • sukker - 2 spsk;
  • 9% eddike - 3-4 spsk;
  • aspirin - 1 tablet;
  • ca. to liter vand.

Forberedelse:

  1. Vand koges, krukker og låg steriliseres.
  2. Ribs og peberrodsblade placeres i bunden.
  3. Tomater vaskes og gennembores. Spredes i en beholder.
  4. Kast en krukke skrællet og hakket peberrod, peber, hvidløg, laurbærblad (det er bedre at smide det tidligere, et sted midt i tomaterne), tilsæt sukker, salt og en tablet og hæld derefter eddike i.
  5. Kogende vand hældes i, hermetisk forsegles og får lov til at afkøle helt i 10-12 timer.

Søde tomater til vinteren med citronsyre

Ingredienser:

  • tomater - 1 kg;
  • 3-4 fed hvidløg;
  • 3-4 store dildparaplyer
  • sort peber - 4 ærter;
  • et laurbærblad;
  • Bulgarsk peber skåret i skiver - 3-4 skiver efter smag;
  • greener til smag;
  • vand - tre liter - en og en halv liter hver til marinaden og til opvarmning af dåser og grøntsager;
  • en spiseskefuld salt
  • 3 spsk sukker%
  • citronsyre - 1 tsk.

Hvordan man laver mad:

  1. Banker vaskes og steriliseres, låg steriliseres. Vand til opvarmning af krukker og grøntsager - det er bedre at tage lidt mere, cirka to liter - tændes.
  2. Grøntsagerne vaskes, tomatens stilk punkteres. Peber skæres i skiver. Dild vaskes.
  3. Dild, hvidløg, peber og lavrushka placeres i bunden. Tomater og peberkiler lægges ovenpå. Hæld kogende vand over, dæk med låg og lad det stå.
  4. Mens tomaterne infunderes, laves en marinade: salt, sukker og citronsyre blandes i vand, koges og koges i yderligere 3-4 minutter.
  5. Det tidligere hældte vand drænes, og den færdige marinade hældes.
  6. Glasbeholdere rulles sammen, dækkes og efterlades i 6-12 timer.

Opskrift på syltede syrlige tomater med peber

Ingredienser til en 3 liter kan:

  • 1,5 kg tomater
  • Bulgarsk peber - 2-3 stykker;
  • et halvt hvidløgshoved
  • 3 spiseskefulde 9% eddike, kan erstattes med to spiseskefulde citronsyre;
  • 1,5 liter vand i dobbelt mængde - til opvarmning og til marinade;
  • 3 spiseskefulde salt og 8 spiseskefulde sukker;
  • sorte peberkorn - 8 ærter;
  • krydderier (dild, basilikum, timian osv.) - efter smag.

Madlavning.

  1. Glasbeholdere vaskes og steriliseres. Lågene steriliseres. Kog vand.
  2. Grøntsagerne vaskes, derefter skæres peber i skiver, stilken gennembores i tomaterne.
  3. Grøntsager sammen med fed hvidløg lægges i en krukke og hældes kogt vand. Dæk til og lad det stå et par minutter.
  4. Salt, sukker og krydderier hældes i vandet til marinaden, de venter til den fremtidige saltvand koger.
  5. Det første vand drænes, den færdige marinade hældes i krukkerne. Eddike tilsættes også der.
  6. Rul op, pakk det ind, lad det køle af.

Søde og sure tomater til vinteren med urter

Da greener bruges i forskellige former og i forskellige mængder i de fleste opskrifter, er det ikke muligt at udpege en opskrift, hvor den ville spille en vigtig rolle. Grønne i enhver form (dild, persille, basilikum, rosmarin) kan tilsættes til næsten enhver opskrift på søde og sure tomater - du kan tage den klassiske version af syltede tomater som basis - og de tilsættes både til marinaden og direkte til krukken. Antallet af ingredienser bestemmes af den kulinariske specialists ønske, men som regel er 3-4 plantegrene nok til en 3-liters beholder.

Dåse søde og sure tomater med citron

Citronen i denne sursøde tomatopskrift erstatter faktisk eddike.

Du får brug for:

  • solbær blade - 10-12 stykker;
  • tomater - 1 kg;
  • hvidløg - 3-4 fedter;
  • et laurbærblad;
  • 3-4 dild paraplyer
  • sort peber - 8 ærter;
  • 4 spsk sukker;
  • en spiseskefuld salt
  • 1,5-2 liter vand.

Forberedelse:

  1. Krukker vaskes, steriliseres, låg steriliseres også. Vand tændes og får lov til at koge.
  2. Bunden er foret med solbærblade. Spred dild, peber, lavrushka.
  3. Tomater lægges og kogt vand hældes i. Krukker er dækket af låg og efterlades i 15 minutter.
  4. Hæld væsken tilbage i gryden, send sukker og salt der, kog og opløs kornene fuldstændigt.
  5. Klem saften ud af citronen og hæld den i en krukke. Saltvand hældes der.
  6. Rul konserveringen op, pakk den ind, lad den køle helt af.

Sød og sur tomatopskrift med peberrod, kanel og karvefrø

Til madlavning har du brug for:

  • et kilo tomater
  • et laurbærblad;
  • hvidløg - 2-3 fedter
  • sort peber, du kan tilføje allehånde efter smag, ærter - 4-5 ærter hver;
  • karvefrø - et par korn;
  • kanel - på spidsen af ​​en teskefuld, det er cirka en femtedel eller en pind;
  • skrællet peberrodsrod 2-3 cm lang;
  • 2 spsk. l. salt;
  • 6 spsk. Sahara;
  • eddike 9% - en spiseskefuld;
  • vand - en og en halv liter.

Madlavning.

  1. I bunden af ​​en omhyggeligt vasket og steriliseret skål, spred karvefrø, lavrushka, peberrod hakket i stykker, hvidløg, peber og drys kanel.
  2. De vaskede tomater med fjernet stilke er gennemboret flere steder og anbragt i en krukke.
  3. Hæld tomater med tidligere kogt vand. Dæk krukkerne med låg, og lad det brygge i 15 minutter.
  4. Salt og sukker hældes i en gryde, marinaden hældes fra krukkerne der og koges, indtil sukkeret og saltet er helt opløst.
  5. Hæld eddike og saltlage i en krukke.
  6. Krukkerne lukkes hermetisk, pakkes ind og efterlades i 6-10 timer - indtil de køler helt ned.

Opbevaringstid for søde og sure tomater

Lukkede syltede tomater opbevares i ca. et år. Når den åbnes, er holdbarheden i køleskabet begrænset til to til tre uger.

Vigtig! Efter at have konsolideret konserveringen skal du vente 3-4 uger, før du spiser den.

Konklusion

Søde og sure tomater til vinteren er en god mulighed for hjemmelavede tilberedninger og ikke kun på grund af deres smag. Denne form for konservering er også populær, fordi de mange forskellige variationer i madlavning, der giver hver kok mulighed for at vælge en passende opskrift til sig selv eller komme på en alene.


Se videoen: Få mere ud af dine grønne tomater (Februar 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos