Stealth

Spiselige og giftige orange svampe

Spiselige og giftige orange svampe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Det sker, at en svampeplukker finder en orange svamp i skoven og begynder at tvivle på dens spiselighed. Selvom denne farve ikke er så almindelig i svamperiget, er den langt fra altid et tegn på en giftig plante. Der er ret spiselige orange svampe, selvom de ser meget eksotiske ud. Generelt er svampekortet over Rusland meget forskelligartet. I nogle regioner kan du endda finde trøfler (og dette er den dyreste svamp). Men orange svampe er meget mere eksotiske, selvom de ikke er så værdsatte på verdensmarkedet.

Boletus, safran svampe og deres egenskaber

Ikke alle orange svampe ligner illustrationer til en science fiction-roman. En lys orange hat er karakteristisk for en boletus (selvom den kan være lysere, det vil sige gul og lysere, op til rød). Denne svamp vokser i både løvfældende og fyrretræ og blandede skove. Som navnet antyder kan det oftest findes under ung asp, men det findes både under fyrretræer og bjørketræer.

Boletus er en temmelig stor svamp, diameteren på hætten kan være op til 30 cm. Men svampens kød er hvidt, i pausen er det normalt lidt lyserødt, men bliver grønt med tiden og bliver derefter sort. Denne svamp har ingen udtalt smag eller lugt. Men det har en unik sammensætning af aminosyrer, og derudover indeholder den en masse proteiner (proteinerne i svampe ligner desuden proteiner af animalsk oprindelse, men absorberes værre, og dem, der findes i boletus, er kontraindiceret hos mennesker med kronisk leversygdom). Boletus er enten tørret eller kogt frisk; denne svamp kan ikke opbevares. Protein opbevares mere i et frisk produkt.

Ingefær - dette er en anden orange sort spiselige svampe, som er fortjent populær. Det findes normalt i fyrreskove. Hætten til safran svampe er stor, op til 15 cm i diameter. Det har en lys orange eller rødlig farvetone. Friske svampe udskiller en stor mængde mælkesaft, men det er ikke kaustisk. Svampe er værdsat for deres delikate smag og aroma, de tilbereder en masse traditionelle russiske retter, og nogle tilføjer ikke engang krydderier.

Bjørneører: delikat aroma og lyse farver

Der er svampe eksotiske i udseendet, som populært kaldes bjørneører. Faktisk er deres rigtige navn sarcosciffus-skarlagen. Det lyder ikke særlig velsmagende, selvom ”bjørnets øre” ikke skaber megen begejstring for gourmeten. I litteraturen er der andre, mere romantiske versioner af navnet - for eksempel den røde albeskål. Under alle omstændigheder er dette spiselige pungdyr. De er distribueret over hele verden og var velkendte allerede inden botanikerne gav dem en videnskabelig beskrivelse i 1772. Bjørneører findes i Europa og i Nordamerika og endda i Afrika og Asien.

Hvorfor er det ikke så populært med en så bred distribution? Hovedsagelig på grund af den lille størrelse og den bisarre form og farve, der skræmmer mange svampeplukkere væk. Og hans kød er hårdt. Faktisk egner bjørnens øre-svamp sig godt til madlavning, og på bordet ser den ud, selvom usædvanlig, men smuk ud.

Disse svampe vokser på henfaldende træstammer (de kaldes derfor saprofytter). Deres frugtagtig krop ligner virkelig en kop og ikke altid rød, undertiden lyse orange. Desuden er kun indersiden af ​​skålen så lys, og ydersiden er lysere.

Alveskålen vises tidligt, selv om vinteren, men svampeplukning finder normalt sted i marts. Svampen er lille, hatten har en diameter på op til 5 cm, og benet vokser sjældent mere end 2 cm, og det har også en usædvanlig form - det indsnævres.

Hvad angår den kulinariske forarbejdning, har den røde sarkosciff ikke engang brug for indledende madlavning, den kan straks stegt. Det har en delikat aroma og en lidt usædvanlig, men generelt behagelig smag.

Der er også svampelignende svampe kaldet orange aleuria. De hører også til den spiselige klasse. I form ligner de først en kugle, men derefter, når de vokser, begynder de at rette sig, og så ser de allerede ud som en tallerken med kanterne hævet op. Fugt samles gradvist i denne farvede skål, så en sådan sammenligning er ret fair. En beskrivelse af disse svampe ville være ufuldstændig uden at angive størrelse. Som regel er hattenes diameter 2-4 cm, ligesom bjørnenes, men på samme tid findes også større prøver med en hatdiameter på 10 cm. Svampens ben er kort og let udtalt. Kun den indre overflade af skålen er farverig, den ydre er lysere og dækket med en hvid fnug. Disse svampe har en behagelig lugt.

Selvom orange aleuria kan ses på stubben, kan denne svamp vokse i alle solrige områder i haven eller på engen, de findes også i byparker - der vokser de normalt langs stierne. Derudover kan aleuria vokse godt på stedet for en tidligere brand.

Disse svampe elsker varme, i de sydlige regioner kan de høstes i maj, men oftest gøres det stadig i juni, og reproduktionstoppen sker i august. Men stadig i slutningen af ​​maj og begyndelsen af ​​juni kan du samle de bedste eksemplarer - blød og delikat i smag.

For det meste værdsættes aleuria af elskere af eksotisk køkken. Denne svamp tørres, og derefter tilberedes supper ud fra den. Selve aleuria-smagen udtrykkes svagt, men mange kendere kan lide den delikate aroma samt det faktum, at deres hatte knaser efter madlavning.

Orange hornet svamp

Ædelsten og deres egenskaber

Hvad er navnene på svampe, der vokser under abrikoser? I hverdagen er dette naturligvis hedninger. Men de har også et videnskabeligt navn - have entoloma. Selv om deres folkenavn i sig selv er forbundet med en velsmagende orange abrikosfrugt, er kaskerne på disse svampe faktisk hvidgrå, mindre ofte brungrå. Men pladerne har en beskidt lyserød farvetone. Når svampen ældes, bliver den lysere, og derefter bliver pladerne endda røde.

Dette er betinget spiselige svampe. De har en tæt og ret fibrøs masse. Nogle mener, at sådanne svampe kan blive forgiftet. Faktisk er på ingen måde alle sorter af entoloma godt undersøgt, så en slags gentry kan vise sig at ikke være ufarlig. Imidlertid vokser den ikke kun under abrikoser, men også under andre frugttræer.

Entolomer vokser ikke kun under abrikoser. Selvom denne svamp betragtes som have, kan den også findes i skoven - under egetræer, bjørker og bjergaske, uanset hvor der er jord rig på næringsstoffer. Under bymæssige forhold kan den vokse lige på græsplænen. Haven vokser under æbletræer, pærer og rosebuske. Oftest findes store ansamlinger af denne svamp; alene vises den meget sjældent.

Det er interessant, at i Rusland oftest husmødre forsømmer entoloma og foretrækker en mere duftende porcini-svamp eller kantareller. Og i de sydlige regioner er det en ret populær svamp. Kog det i cirka 20 minutter, og kog derefter steken med det, salt eller sylt det. Men i landene i Vesteuropa er bælg ganske populære. Der, med disse svampe, tilberedes mange traditionelle retter. Nå, måske er hele pointen, at i de nordlige regioner i Rusland slog denne svamp slet ikke rod.

Entoloma har en farlig dobbelt, og der er også en konkurrent. I sidstnævnte tilfælde er det en lysebrun entolom. Det er en spiselig svamp, selvom den undertiden ikke ser helt ud på grund af sin brunlig-grønlige hat. Det vokser hovedsageligt i haven, på græsplæner eller i buske. Det kan indsamles i maj og juni. Men du skal være forsigtig, fordi farven og formen på den giftige entholom ligner den meget. Selvom blandt de giftige sorter af disse svampe findes der også grålig-oker og gulaktige hatte. De har også en ubehagelig ammoniaklugt. Der er 2 flere arter af denne svamp - forårets entolom og ekstruderet entolom. Begge arter betragtes som giftige. Med spiselige sorter falder de ikke sammen, når de ser ud. Men for at navigere i marken er dette ikke nok, fordi der også skal tages hensyn til regionale klimaforhold. Så den vigtigste retningslinje forbliver lugten.

Tinder tragt svovlgul

Giftige svampe

Ikke alle appelsinsvampe kan spises. Blandt de giftige, for eksempel, falsk ræv. Dets andet navn er den orange talker. Det adskiller sig fra en ægte kantarell i en hat eller rettere sagt i dens farvetone og kanter. Hvis ægte kantareller altid er lysegule, har taleren en rød-orange nuance (undertiden er den endnu lysere, kobber). I udseende ligner en sådan svamp en tragt med en næsten jævn kant, mens den i en rigtig ræve altid er buet. Dens ben vokser til 10 cm og har normalt en indsnævret form nedad.

Govorushki adskiller sig fra den ægte kantarell ikke kun i udseende, men også i lugt. Kantareller har en karakteristisk aroma med frugtagtige noter. Falske kantareller har en ubehagelig lugt.

Når du springer gennem svampens atlas, kan du finde en anden giftig sort, der har en lys farve. Dette er en spindelvev orange-rød. Det er også kendt under andre navne - for eksempel et spindelvevbjerge eller plys. Disse er desuden uspiselige, dødbringende svampe. De har virkelig en orange farve. De kan også skelnes med en karakteristisk hat, der ligner en halvkugle (når den vokser, bliver den flad med en sænket kant). Svampens plader er tykke og brede. De er også malet orange. Overfladen på hætten er tør og har en mat finskællende struktur. I den centrale del af hætten er der normalt en lille knold. Svampens ben tilspidses til basen. Men det har en lettere nuance, op til citrongul.

Hvad er farlige svampe-spindelvev? Det indeholder en meget stærk toksin, som endda kan være dødelig. Men på samme tid virker toksinet ikke umiddelbart, men efter et stykke tid (en temmelig lang periode kan gå - ca. 5-14 dage efter brug). Dette er måske de mest giftige svampe i Rusland. Toksinet, som de indeholder, kan ikke ødelægges ved nogen varmebehandling, hvad enten det er kogende, tørrende eller stegt. Forgiftning manifesteres af temmelig smertefulde symptomer. Først plages en person af en næsten uudholdelig tørst, derefter kan der forekomme alvorlige mavesmerter, og hvis der ikke træffes foranstaltninger i tide, kan giftstoffer irreversibelt påvirke leveren. Medicin kender tilfælde, hvor en person overlevede efter forgiftning med et spindelvev, men så blev han tvunget i lang tid, mindst et år, til at blive behandlet for konsekvenserne.

Interessant nok er ikke alle spindelvev giftige, selvom mange arter har en lys, smuk skygge. Dog er næringsværdien af ​​selv den konditionelle spiselige spindelvev lille, dens smag er ikke udtalt, der er ingen særlig aroma (giftige sorter har en ubehagelig lugt). Men at skelne mellem en giftig sort og en spiselig er vanskelig, selv for en erfaren person. Derfor tilrådes det slet ikke at samle sådanne svampe for ikke at blive udsat for unødvendig risiko.

Derudover

Den lyse okerfarve er kendetegnet ved en brændende kaustisk russula. Hendes rød-orange hatte ser meget attraktive ud, men alle dens dele har en bitter smag, og når du rører ved din tunge eller læber, kan du føle en stærk brændende fornemmelse. Problemet er, at udadtil er de næsten ikke anderledes med den sædvanlige russula. En lysere nuance vises kun som svampen "ældes". Symptomer på forgiftning, når de bruges, minder om symptomerne på klassisk madforgiftning.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos