Ideer

Mokrukh-svamp: beskrivelse af arter, samlingssted og madlavningsfunktioner

Mokrukh-svamp: beskrivelse af arter, samlingssted og madlavningsfunktioner


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mokruhi - spiselige agariske svampe, der hører til to slægter: hroogomfus og homfidius. Navnet på disse skovgaver er forbundet med et specifikt udseende, fordi champagnens glatte hætter er dækket med et lag slim.

Botanisk beskrivelse af svamp

Mokruhi (Gomphídius) - store svampe, hvis højde kan være mere end 10 cm, deres hat når samme størrelse. Afhængig af arten i unge prøver er de konvekse eller koniske i form. Og "oldies" er de flade med et let konkave centrum.

Massen fra forskellige repræsentanter for mokrukh er kendetegnet ved farvediversitet. Det kan være hvid-grå, lys orange, brun eller pink-hvid, lyserød eller rød ved pausen.

Benene på svampene er massive, fortykkede nedenfor, de er let fløde og, som hatte, slim. Oven på dem er der også en ring af slim. Den tætte pulp skifter farve fra gul (bund) til off-white (top).

Disse svampe vises midt i sommeren og bærer frugt næsten til frost. Der er enkeltprøver, men oftere vokser disse skovgaver i små familier.

Tomter med vådområder

Mokruhi er langt fra sjældne i nåletræer eller blandede skove. De kan findes i mos under fyrretræer, graner eller graner. Masseindsamling af svampe, som begyndere omgår svampe men værdsætter erfarne, falder på sommerens heste og begyndelsen af ​​efteråret.

Mokruhi foretrækker kalkholdig jord, som forhøjede steder, tyndede skovplantager. Ofte mødes de i nabolaget med olier. I Rusland vokser de kun overalt i Sibirien, Fjernøsten og Nordkaukasus. På europæisk territorium kan svampe findes mindre ofte, hovedsageligt i områder med snedækkede vintre og varme, korte somre.

Funktioner af fyrretræ

Karakteristika af mosearten

I Rusland er der kun fem sorter spiselige våde. Alle tilhører den fjerde kategori, dvs. egnet til mad først efter indledende varmebehandling. Alle disse svampe vil blive diskuteret nedenfor.

Våd gran

Gran eller klæbrig mokruha har en blålig farvet hat. Det findes af familier i skyggefulde granskove eller blandt lyng. Den vokser oftere i nord eller i centrum af Rusland. Det er kødfuldt, selvom det er velsmagende, men på grund af den skrøbelige struktur er disse svampe vanskelige at samle, opbevare, rengøre og lave mad.

Svampen er kendetegnet ved en betydelig tykkelse af slimhindelaget på hætten og sporer. Han ser uhøjtidelig ud: hatten på femten centimeter er grå-sort, sporepladerne er også mørke. Benet er beskidt hvidt, dækket med slim, med tiden er der kun en lille mørk ring tilbage fra slimet. Dens kød er ømt og mørkner ikke ved en pause. Det har en lys gul farvetone. Det betragtes som en af ​​de mest nyttige svampe af denne art, fordi ekstremt rig på aminosyrer og kulhydrater.

Gulben (lilla) mos

Det kaldes også fyrretræ eller skinnende vådt. Det adskiller sig fra andre repræsentanter for arten i den lilla farve på hatten med kanterne krøllet op. Den vokser i fyrreskove i tempereret klima. Den otte centimeter kødede hætte med unge svampe har en konisk form og ser ud til at være dækket med en tynd spindelvev. Den skinnende hud er lilla og bliver til sidst lysebrun eller rødlig.

Det kødfulde, fibrøse fem centimeter og ofte buede ben har en gul farvetone, og ved bunden er det lys orange. Ved udskæringen bliver kødet lyserødt og mørkner under varmebehandlingen.

Sporplader i unge prøver er dækket med en film og ser lyserøde ud, mens de med tiden får en mørk skygge. De kan let adskilles fra hætten. Når svampe frosses, får svampe en kobber-lilla farve.

Våd plettet

Hendes andet navn er slim. Vokser omgivet af graner og lerk. Mørke pletter er tydeligt synlige på hendes lille hat. Når skåret, bliver svampen rød. I unge prøver er sporplader sjældne og lette, derefter mørkner de.

Benet er buet, temmelig tæt, malet off-white med gule pletter. I længden når den op til 8 cm. Først forbindes den til hatten med en tynd film, hvorfra kun en lille slimhinde efterfølgende er tilbage. Sporplader har en olivenfarvet farve. Før brug kræver svampen en lang kogning.

Følte våd

Ofte på grund af kanonen, der dækker lyshatten, kaldes det også fleecy. Det er glat, i kanterne er det opdelt i flade riller. Orangebrune plader falder på benet. Hatten når undertiden en diameter på op til 10 cm. Papirmassen har forskellige nuancer af okerfarve., og når den tørres, får den en brun eller lyserød-vin farve.

Et fladt ben med en let fortykkelse i midten er malet i de samme farver som hatten. Sporer er mørkebrune. Svampen vokser normalt i beskyttede skove i nærheden af ​​fyr eller gran. Ser massivt ud om efteråret, ofte i store grupper.

Vådrosa

Hun har en usædvanligt lys hat. På grund af det faktum, at dens hyppige nabo er en ged, har eksperter en opfattelse af, at svampen parasiterer på dens mycel. I mange lande i Europa og Asien betragtes den som en truet art og er anført i Røde bog.

Hattens størrelse overstiger ikke 6 cm. Først ligner den en halvkugle med en sænket kant, og derefter åbnes den og bliver lilla-rød fra lilla-lyserød. Sporplader er saftige og sjældne, de går gennem farvetrinnene fra hvid til sort.

Det seks centimeter store ben er hvidt på toppen og brunt i bunden, på det er der en ring i form af en rulle. Svampemassen er hvid, og bunden er mørk. Sporer er grå. På grund af den sjældne skønhed i kombinationen af ​​en lyserød hat og mørke sporeplader adskiller den sig fra andre lamellarsvampe, som denne mokruha ikke kan forveksles med.

Lignende svampe

Mange mokroharter har mørke hatte, der ligner en ged eller en olier. Den sidstnævnte på bagsiden af ​​hætten har et porøst, olivengult lag. Mokruhi hører til lamellarsvampe.

Det er tilstedeværelsen af ​​sjældne hvide plader, der bliver mørkere nær stilken, der adskiller disse svampe fra gederne, der ofte vokser i deres kvarter. Derudover er unge prøver forsynet med et tyndt slimlag. Og på gamle svampe forbliver kun en tynd ring i nærheden.

Sådan genkendes Mokruha-svampe

Primær forarbejdning og metoder til fremstilling af mos

Våde svampe koges, steges, marineres, saltes og tørres. De laver saucer, supper og gryderetter. Svampe bruges ofte som en side skål til kød eller fisk. De er den originale ingrediens til appetitvækkere eller salater.

Vigtigt! Inden der tilberedes en skål med svampe, skal de vaskes grundigt, rengøres for snavs og skrælles af slimhindefilmen på samme måde som med olier.

At lave dem er ikke svært. Før dette koges svampene i et kvarter. Som et resultat af madlavning ændrer kødet farve til mørk eller lilla. Men dette ændrer ikke den behagelige og rige svampearoma og smag.

Fra mokrukha kan du tilberede en gryderet efter følgende opskrift:

  • Skær de forberedte svampe i små stykker, kog i let saltet vand og sil væsken forsigtigt.
  • Skræl kartoflerne, og skær dem i ringe, fold dem til en bageplade.
  • På det sættes halvdelen af ​​løgringene og et lag svampe.
  • Salt alle ingredienserne, drys med krydderier og hæld en lille mængde solsikkeolie.
  • Bages i ovnen i mindst en halv time.
  • Tilsæt derefter et lag revet ost.
  • Indsæt gryderet formen i et par minutter i ovnen for at danne en velsmagende skorpe på den.

Hvor gran gran vokser

Navnet på svampen "vådt" lyder ikke for velsmagende, men det er ikke mindre nyttigt end hvid, boletus eller smør. I svampe er der vitaminer fra gruppe B, E og C, de er rige på mineraler, fiber. De er nyttige til kronisk træthed, søvnløshed, hovedpine, de kan stimulere bloddannelse, og på grund af det naturlige antibiotikum indeholdt i svampen har de en antiviral virkning.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos