Instruktioner

Kongen blandt svampe: hvor skal man se efter boletus, og hvordan man kan skelne den fra falske arter

Kongen blandt svampe: hvor skal man se efter boletus, og hvordan man kan skelne den fra falske arter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Svampe er svampe, der har ekstremt værdifulde ernæringsegenskaber. Dog kan du finde dem på vores lands territorium næsten overalt, det vigtigste er ikke at forveksle dem med nogle falske sorter.

Botanisk beskrivelse og oprindelse af boletus

Boletus kaldes også Boletov-familien med samme navn, og den mest populære art i denne familie, som alle kender ved udtrykket Boletus edulis. Der er både spiselige og falske repræsentanter for denne familie. Endvidere er ægte svampe en favorit delikatesse blandt voksne og børn, da svampen har en høj ernæringsmæssig værdi såvel som en temmelig massiv krop: en fuldt fyldig parabol kan tilberedes bogstaveligt fra 2-3 frugtlegemer.

Forskellige typer svampe har en temmelig tæt benform og en rund hat af lyse nuancer (fra beige til brunlig), som når 6-7 cm i diameter. Kødet på lumen er hvidt, med alderen kan det blive lidt blåt eller rødt. Berøringen er forskellige dele af borovichka forskellige: Hvis hatten har en glat eller fløjlsagtig struktur, er benet oftere i udseende og føler sig mesh, selvom det kan være glat.

Svampe vokser hovedsageligt i familier med 3-4 svampe. Desuden vokser de med alderen så store størrelser, at det at finde selv 1 svamp er en stor succes. Frugtlegemets vægt i de mest udviklede repræsentanter når 1 kg.

Smag og næringsværdi af boletus

Svampe har længe været ved at samle svampeplukkere, da de ikke kun er næringsrige, men også har fremragende aroma og smag. Og dette til trods for, at produktets brændværdi er ekstremt lav - kun 34 kcal pr. 100 g. Dette forklares med en stor (op til 90%) andel vand.

Sammen med næringsstoffer indeholder massen også vitaminer D, C og B1, caroten og riboflavin. Takket være dette har boletus en kompleks effekt på kroppen:

  • antibakterielle;
  • tonic;
  • anti-tumor;
  • sårheling.

Dette er interessant

Det er riboflavin, der spiller en vigtig rolle i at bevare sundheden i skjoldbruskkirtlen, hårets tilstand, negle og hud.

Billedgalleri





Svampefunktioner

Spiselige arter af svampe boletus

Svampe er næsten umuligt at dyrke under betingelserne på deres egen grund, så det eneste alternativ er at uafhængigt plukke svampe. De mest populære er flere sorter, der smager godt og fremragende i smag.

Cep

Dette er den mest berømte art, der kan betragtes som en rigtig mester: Hatten er normalt fra 10 til 30 cm, og hos nogle repræsentanter vokser den til en halv meter i diameter. Svampen har tøndeformede ben (højde op til 25 cm), hvis overflade er mesh (hattenes struktur er ofte glat). Farven varierer fra brun til hvid, og huden vokser til basen så meget, at den kun kan adskilles efter behandling med kogende vand. Der er ganske mange sorter af ceps:

  • gran;
  • eg;
  • birk;
  • fyrretræ.

Desuden adskiller eksperter adskillige former i henhold til særegenhederne ved deres farve og livsstil:

  • tidligt;
  • sen;
  • citrongul;
  • særlige;
  • orange rød;
  • gladkonozhkovaya;
  • arktiske og andre.

Dette er interessant

Den arktiske form vokser selv i bjergtundraen i Khibiny-bjergene, der ligger i den nordvestlige del af Rusland. Du kan møde denne sort i en højde af 500-700 meter over havets overflade.

Generelt er ceps kosmopolitiske arter. - dvs. allestedsnærværende levende organismer: fra Skandinavien til Sydeuropa, overalt i Rusland, fra Canada til Mexico og endda på Island. Denne art vokser ikke kun i Australien og de øer der er tættest på.

Svampe svamp

Dette er en række porcini-svampe kaldet eg. Det har et nettet hvidt ben og en konveks lysebrun hat med en diameter på op til 30 cm. Huden er glat eller fløjlsagtig og revner i tørt vejr. I farve fra lyse til mørke kaffetoner.

Det er interessant, at arten vises i maj og giver frugt selv i oktober. Mest distribueret under bøg, egetræer, kastanjer. Denne art kan også findes i lipoviks.

Bor champignon

Denne sort kaldes også Beaulet bronze, mørk kastanje eller mørk bronze. Svampen er ret sjælden - den foretrækker kun frugtbar jord og et mildt, ikke-varmt klima, så dybest set findes det i Chernozemye.

Modnes fra midten af ​​sommeren til det tidlige efterår, vokser enkeltvis og i små grupper med 2-3 svampe. Et karakteristisk træk - hatens farve er mørk kaffe, næsten bronze. Benet er kødfuldt, mesh, har klassiske brune toner.

To-tone boletus

Måske den mest slående og interessante sort af boletus. Det har en konveks, halvcirkelformet hat med lyse røde og korale toner. Berøringen er fløjlsagtig, så den ligner stærkt en moden fersken.

Benet er massivt, glat med hvid-lyserøde blomster. Det er interessant, at kødet på udskæringen er hvidgult, og med tiden giver blålige toner. Denne repræsentant findes hovedsageligt i Nordamerika. I Rusland foretrækker zonen Black Earth og Volga. Du skal være forsigtig med mindre lyse svampe - sådanne hatte hører til en falsk sort, som er uspiselig.

Boletus gul

Denne svamp betragtes ofte som uspiselig på grund af sin usædvanlige giftige grøn eller lysegul farve. Dette er helt urimeligt - faktisk er arten perfekt egnet til mennesker. Hatten er fra 5 til 17 cm i diameter, oprindeligt konveks, men med alderen bliver den fladere. Under forhold med høj luftfugtighed får den en slimstruktur, som er helt normal.

Karakteristisk træk - massen lugter næsten intet, og på udskæringen erhverver temmelig hurtigt blå nuancer. I Rusland findes det kun i Ussuri-territoriets beskyttede område; vokser også i Europa - men kun i vestlige lande.

Royal boletus

I Kaukasus og Fjernøsten af ​​Rusland kan du møde denne sjældne sort, der har et karakteristisk udseende. Frugtlegemer med en lyserød hat, der minder om unge kartofler i farve og benet - lysegule nuancer. Derudover koncentreres hovedmassen i den - op til 15 cm høj, diameter - op til 6 cm.

Frugtkroppen har en rig aroma, fremragende smag. Modnes gennem sommeren indtil midten af ​​efteråret.

Sådan finder du hurtigt boletus i skoven

Hvordan ser en falsk boletus ud

Svampe og porcini-svampe har et temmelig karakteristisk udseende - en almindelig frugtlegeme, en kødfuld hat af lys beige, brunlige nuancer og et tykt ben af ​​hvid og lysegul farve, normalt med en meshbelægning.

Ikke desto mindre skal du gå til skoven nøje undersøge de falske arter af boletus, som i form ligner meget rigtige. En uerfaren svampeplukker risikerer at begå en fejl, så du skal huske på en meget enkel regel: "Ikke sikker - tag ikke den."

Den falske form kaldes også den sataniske cep; her er nogle tegn det kan adskilles fra det nuværende:

  1. Ben rødlig, lyserød, med en meshbelægning; minder en knold om en ung kartoffel.
  2. Papirmassen er sprød, vandig (i hvid er den altid tæt).
  3. Hatten er hvidlig med giftige grønne eller gule nuancer.
  4. Ved pausen skifter kødet meget hurtigt farve - fra hvid til blå, rød eller lyserød.
  5. Der er en satanisk dobbelt i, som ikke er karakteristisk for en hvid al eller under poplars såvel som i buske.
  6. På udskæringen udsender voksne svampe en temmelig ubehagelig lugt, som selv gamle hvide ikke lugter.

Således er de første tegn, der tydeligst gives af den sataniske dobbelt, lyse farver, der ikke er karakteristiske for ægte hvide: fra orange til mursten rød.

BETAL ATTENTION

Nogle gange registrerede svampeplukkere så mærkelige tilfælde, hvor både det satanske svampe og en ægte hvid svampe voksede i nærheden af ​​det samme træ, og de var overhovedet ikke forskellige. I disse tilfælde er det palpation, der hjælper: kødet med et falskt udseende er altid løst. Og en anden pålidelig test - det hvide kød bliver ikke blåt, når det skæres.

Hvorfor kaldes svampboletus

Hvis du dechiffrer bogstaveligt, er boletus en svampe, der vokser i skoven, dvs. i nåleskove (hovedsageligt fyrreskove på sandet og sandet loamy jord).

Hvad angår udtrykket "hvid svamp" (ofte kaldet simpelthen hvid), er det åbenlyst, at dets oprindelse er forbundet med hvidt kød, som ikke bliver blåt og ikke rødmer ved pausen, i modsætning til de falske sorter.

Der er en anden version af ordet "hvid". Da denne art længe har været betragtet som en delikatesse, serverer de den til "hvide" -bordet, dvs. ærede mennesker. Derudover er hvidt det modsatte af sort champignon (hvilket betyder spiselige, men mindre værdifulde ernæringsegenskaber).





Nyttige egenskaber ved boletus

Steder og tidspunkt for samling af boletus i Rusland

For at samle den største høst af boletus og ikke vende tilbage tomhendt, bare kender et par tricks:

  1. I henhold til vejrforholdene er den bedst egnede sommer moderat varm (op til 26cirkaC) om eftermiddagen og meget fugtigt - med masser af regn; temperaturforskelle og frysning er uønsket.
  2. Opsamlingssteder er stort set afhængige af klimaet. Hvis sommeren er temmelig våd, leder de efter den i lysninger, bakker, bakker - væk fra træer. Hvis sommeren er tør, er svampe mere almindelige i lavlandet nær træerødderne samt i tæt græs.
  3. På tidspunktet for afhentning - fra midten af ​​sommeren indtil begyndelsen af ​​den første frost (indtil slutningen af ​​september).
  4. Samles hovedsageligt i nåletræer (fyrretræer, granskove), men kan også blandes med egetræer og bjørke.
  5. Endelig bør man foretrække ikke tætte skove med en stærk skygge, men til dårligt skraverede områder.
  6. Hvad angår den specifikke zone i Rusland er porcini-svampe og boletus udbredt overalt - fra europæisk territorium til det vestlige og østlige Sibirien såvel som i de sydlige regioner i Fjernøsten og sjældnere i Chukotka og Kamchatka.

Således at kende samlingsstederne og reglerne for at skelne rigtige svampe fra falske vil hjælpe endda en nybegyndt svampeplukker med at høste gode afgrøder og genopfylde menuen med disse virkelig velsmagende og nærende svampe.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos