Stealth

Vintersvampe: en beskrivelse af udseendet og forskellene fra falske svampe

Vintersvampe: en beskrivelse af udseendet og forskellene fra falske svampe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

På grund af den behagelige og delikate smag bruges vinterchampinjer aktivt til kulinariske formål. Deres frugtlegemer er syltede og saltede, tilsat supper og saucer. Selvom svampe bliver slimede efter varmebehandling, ændrer velsmagelsen sig ikke.

Udseende af vintersvampe

Det andet navn på svampene, der angiver deres ydre egenskaber - fløjlsbenet flammulin. Diameteren på den flade rund hat er fra 2 til 10 cm. Overfladelaget er glat, bart, slim. Farve er gul eller med tilsætning af en orange eller brun farvetone. Med øget luftfugtighed bliver midten mærkbart mørkere end den transparente stribede kant.

Unge prøver har kanter indpakket indad, som, når svampen bliver ældre, rettes ud. En interessant funktion er, at farvepaletten på frugter varierer afhængigt af værtstræet.

Plader med hvid eller lys okerfarve kan være fri eller tilsluttes et ben. Jo ældre frugten er, farven på pladerne er mørkere og bredere. Kødet på den kødfulde hætte er lysegul og udstråler en behagelig svampearoma. Benet er cylindrisk og har en elastisk og tæt struktur. Efterhånden som fosteret vokser let bøjet. I bunden er fløjlsagtig med en mørkebrun farve. Den øverste del er mærkbart lettere.

Hvor vintersvampe vokser i Rusland

Flammulina bosætter sig ethvert sted med et tempereret klima, hvor der er en massiv af træer med svækkede træer. Det kan være en skov, park, have eller almindelig gade. Svampen foretrækker at parasitere på hårdttræ. Som et resultat tørrer træet og dør.

Stoffer af hatte, når de er frosne, bliver til glas, men tøes med en fjederoptøning og mister deres skrøbelighed. Sporer dannes på levepladerne, klar til spiring. Vinden bærer sporpulver, hvilket bidrager til genbosættelse af svampe og danner nye kolonier i beskadigede områder af cortex. Infektion af havetræer har en skadelig virkning på hele haven, derfor anbefales det at ødelægge de berørte dele af et træ eller busk og behandle stederne med skår og revner med en havevar.

Hvor skal man samle vintersvampe

Sæson og regler for indsamling af vintersvampe

Flammulina findes året rundt. I den varme sæson bærer den dog mindre frugt. Høstens top forekommer i de koldeste måneder: fra november til februar. Der er tidspunkter, hvor udbyttet af svampe observeres i maj.

Væksten af ​​vintersvampe begynder, når temperaturen falder til 10 grader. De elsker køligt og regnvejr. I frosne tider fryser frugterne, og under optøningen fortsætter de med at vokse, og de optøede frugter mister ikke deres elasticitet og smag.

En lys orange klynge af frugter i forskellige størrelser findes ofte i en højde af mere end 3 m, hvilket komplicerer deres samling. Det er mest praktisk at plukke svampe, der vokser på stubbe.

Før du tager afsted for at indsamle vinterpokaler, Det anbefales, at du læser de vigtige regler for plukning af svampe:

  1. Ingen grund til at plukke meget små svampe.
  2. Frugtlegemet skal afskæres helt i bunden uden at ødelægge myceliet.
  3. Rivede svampe skal rengøres for snavs, inden de lægges i en kurv eller spand.
  4. Du kan ikke tage frugter, hvis krop er beskadiget, fordi de indeholder farlige og giftige stoffer.
  5. Det er bedre at lægge svampe i en kurv med deres hatte nede.

Det anbefales ikke at opbevare friske svampe i lang tid. De skal behandles med det samme.

Vintersvampes sammensætning og smag

På trods af det faktum, at honningplanter hører til den betingede spiselige kategori af svampe, er de kendt for deres gavnlige egenskaber. De indeholder:

  • vitaminer;
  • aminosyrer;
  • mineraler.

Takket være fosfor, calcium, magnesium, zink, kobber og en stor mængde protein, der findes i frugtlegemet, hjælper brugen af ​​svampe til behandling og forebyggelse af mange lidelser. Indholdet af helbredende komponenter hjælper med at forhindre kræft.

Svampemassen er mør, og smagen er behagelig. De er gode til saltning, marinering, stegning og kogning. Vinter svampe kan bruges som fyld til tærter, tilføjes til kød og salater. Selvom champignonretter er meget velsmagende, kan nogle kokke ikke lide dem på grund af deres ubehagelige glatte udseende.

Hvordan man adskiller vinter svamp fra falske arter

Går på en rolig jagt vigtigt at huskeat der er uspiselige og giftige svampearter, der ligner spiselige repræsentanter. For ikke at blive forgiftet af fordoblingen af ​​honningplanter, skal man have en vis viden, der kan hjælpe med at skelne en falsk svamp fra en frugt, der er egnet til konsum.

  1. Det spiselige udseende i den øverste del af benet er en membranøs ring, der ligner et nederdel.
  2. Unge spiselige svampe har små mørke vægge på deres hatte, som forsvinder, når de vokser op.
  3. Farven på de falske prøver er meget lysere.
  4. Duften fra en vintersvamp er mere behagelig end fra dens falske repræsentant, der lugter af skimmel.
  5. Cremefarven på pladerne under hatten på spiselige svampe adskiller sig fra de grønlige eller olivensorte plader af uspiselige arter.

Den vigtigste funktion, der adskiller vintersvampen fra dens kolleger er frugtningstiden.

Funktioner vinter svampe

Primære forarbejdnings- og klargøringsfunktioner af vintersvampe

Det første trin er at rense vragt fra svampen. For at gøre det lettere at adskille klæbende blade og ukrudt skal honningssvampe hældes med koldt vand og dækkes med en presse. Vand skal saltes, så larver og insekter efterlader frugterne. I saltvand skal frugterne ikke være mere end tre timer. Skyl dem derefter med rent vand. For at undgå deformation skal de trækkes ud af tanken med et dørslag. Rester, der forbliver på frugtlegemerne, skal fjernes med en kniv samt afskæres beskadigede og mørke områder.

Varmebehandling af vintersvampe skal vare mindst 40 minutter. Til champignonsuppe anbefales det kun at bruge hætter, der indeholder protein. Frosset eller tørret planteprodukt tolererer langtidslagring. Saltede svampe kan ikke opbevares i mere end et år, da risikoen for sammentrækning af botulisme øges. Til saltning skal du kun bruge varm marinade.

Funktioner af voksende svampe i haven

I modsætning til den opfattelse, at uafhængig dyrkning af honningssvampe kræver en stor indsats, er det ikke svært at opdrætte dem.

Under naturlige forhold vokser svampe på dødved eller rådnet træ.. I betragtning af dette er det nødvendigt at skabe forhold på havegrunden så tæt som muligt på naturlige forhold. Da honningplanter ikke slår sig ned på alle træsorter, bør stubber fra alder, bjørk, bøg, asp, pil, ahorn, poppel, eg og aske tilberedes. De mest velegnede er rådne eller let rådne stubbe med revner i cortex. Sådant træ giver sporer mulighed for at slå rod bedre.

Sådan madlaves svampe

Hvis bagagerummet er uden spåner, skal de udføres med en øks i den øverste del og på siderne. Lave stubbe (op til 30 cm) skal anbringes i vandet i et par timer, hvorefter de skal graves i det planlagte areal til svampedyrkning. Det er bedre at vælge et skyggefuldt sted og med høj luftfugtighed. Gravedybde vælges afhængigt af længden på tønden. Du kan begrave halvdelen eller næsten en hel stub til toppen.

Mycel til avl kan købes på specialiserede salgssteder eller anskaffes uafhængigt. Til disse formål er tilfælde med massive hatte egnede. Svampe skal blødlægges i vand og lades i flere timer. Så skal du behandle stubberne med vand og lægge hattene ud. Læg mose eller savsmuld på toppen. Høst vises først efter 2 - 3 år. Om sommeren skal træet fugtes, ellers tør myceliet ud. Honningsvampe kan vokse i fuldstændig mangel på belysning. I dette tilfælde bliver deres farve hvid, men smagen forbliver den samme.

Vintersvampe er i stand til at modstå enorm miljøforurening. Denne ruede art betragtes som den eneste, der er i stand til at vokse i den centrale del af en stor by eller på siden af ​​motorvejen. Men det er forbudt at samle sådanne svampe, da de akkumulerer skadelige elementer i sig selv.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos