Ideer

Mælkesvampe: en beskrivelse af de vigtigste typer

Mælkesvampe: en beskrivelse af de vigtigste typer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Svampesvampe vokser i de fleste dele af vores land og findes i mange lande i Europa såvel som på andre kontinenter. Desuden er de opdelt i spiselige, betinget spiselige og uspiselige. Der er giftige mælkeproducenter, som er strengt forbudt at spise. Men selv spiselige sådanne "skovgaver" spises ikke rå.

Beskrivelse af svampe

Møllere er en lamellær art af svampe fra familien Syryozhkovye. Oversat fra latin betyder dette navn "at give mælk." Disse svampe kaldes det, fordi de udskilles mælkeagtig juice, når de er skåret eller brudt, hvilket minder om mælk i farve og konsistens.

De hører til kategorien betinget spiselige.. En hat på en almindelig mælkemand i en radius kan være fra 4 til 11 cm, glinser selv i tørt solrig vejr, cirkler på hele overfladen er tydeligt synlige på den. Dens farve ændres med lactarius-alderen: unge svampe er malet i en mørkeblå farve, deres hatte har en konveks form, farven på de gamle er syrin eller brun, senere gul eller rusten, den bliver fladere, nogle gange endda deprimeret. Overfladen er meget tæt, sommetider kan der vises små groper på den. Kanterne på hætten kan være bølget eller buet, ofte indpakket indad.

Benene når en højde på 8 - 10 cm, grå eller rusten, deres form er cylindrisk, tom indeni, kan være hævet, ofte dækket med slim og gummi berørt. Hyppige plader er synlige på undersiden, deres farve er gul eller fløde, ispedd okerfarve.

Papirmassen er tæt, men meget sprød. Det smuldrer let, da der praktisk talt ikke er fibre i dets sammensætning. Hendes farve er hvid, men nær overfladen - med en brun farvetone, nær benene - med en rød farvetone. Mælkesaft giver massen en karakteristisk bitterhed, i kontakt med luft, dens farve bliver gul med en grønlig farvetone. Dens karakteristiske aroma, der ligner lugten af ​​frisk fisk. Sporer er elliptiske, deres ornamentik er rygmarv eller krig. Sporpulver er gul eller cremefarvet.

De fleste mælkeproducenter betragtes som uspiselige, da deres juice er for spiselig. Men at skelne mellem disse soppers typer er ret vanskeligt, fordi de ligner meget hinanden, sommetider endda erfarne champignonplukkere forveksler forskellige mælkeproducenter, og begyndte champignonplukkere foretrækker ikke at lægge dem i en kurv.

Der er ingen fordoblinger i disse svampe.

Andre navne på mælkesyre

Disse svampe har mange navne i folket: smoothies, alders, hulder, gule hulder, grå bryster. De kaldes også efter deres hatte.

Distribution og periode med bærende frugt

De første mælkemænd dukker op i det andet årti af juli, og de sidste sådanne svampe kan samles i det sidste årti af september. Men disse svampe begynder at vokse aktivt i regnfuldt køligt vejr.

Møllerne foretrækker fugtige steder, vokser normalt i lavland i nåletræer, blandede eller løvskove, samler dem normalt enten under nåletræer eller under birketræer. De gemmer sig normalt i højt græs eller blandt mose. Insekter spiser normalt ikke hætterne på disse svampe. Også fundet langs bredderne af sumpe eller damme. I varme klimaer vokser de normalt ikke, de foretrækker tempererede breddegrader. Derfor er vækststedet for mælkeproducenter skove i europæiske lande, de midterste og centrale regioner i vores land, i det vestlige Sibirien, Ural og også i Fjernøsten.

Funktioner ved lactarius vulgaris

Spiselige arter af mælkeproducenter

Der er mange spiselige arter af lactarius, men det er ikke altid muligt at skelne mellem dem. Derfor er det nødvendigt at gøre sig bekendt med fotografier af alle disse arter, før du går ind i skoven for en "stille jagt."

Mælkemælkemælk

Denne art er ret sjælden i skove. Normalt sætter det sig på tunge lerjord eller i godt oplyste skove, går blandt buske. Den brændende mælkeagtige laktar vokser oftere enkeltvis, sjældnere - i grupper fra det første årti til august til det første årti af oktober. Hatte er små - op til 6 cm i diameter, glatte at røre ved, let konkave i midten, grå-beige i farve. Mælkesaft er meget kaustisk, hvid i farve, skifter ikke farve, selv når den er i kontakt med luft. Benene er hule, cylindriske i form, den samme farve med en hat.

Disse svampe hører til 3 kategorier, de saltes kun, men først skal du suge og koge den.

 

Camphor camphor

Denne type lactarius er også sjælden i skove. Alene vokser disse svampe ikke, men kun i grupper fra det andet årti til juli til det første årti. Derudover påvirkes deres vækst ikke af vejrforholdene. De vokser godt på fugtig jord i alle typer skove.

Hætten er tuberøs, konveks; i gamle svampe er den tragtformet, og i midten holder en knold. Dens kanter er bølget. Overfladefarven er brun med en rød farvetone eller rød, og i midten er lilla med en bordeauxfarvet farvetone. Optegnelser med sporer - gul med en lyserød farvetone. Og gamle svampe har en brun farvetone.

Klistret mælkeagtigt

Denne svamp er betinget spiselig. Størrelsen på hatten er medium (ca. 5 cm i radius), i unge mælkeproducenter er den konveks i form, i gamle er den konkav. Overfladefarve - grå med en olivenfarvet farve, men kan være brun.

Svampe findes enten blandt løvtræer eller blandt fyrretræer og graner fra midten af ​​sommeren til det tidlige efterår.

Andre typer spiselige mælkeproducenter:

  • grå lyserød;
  • bezzonalny;
  • bleg;
  • eg;
  • liloveyuschy;
  • ikke-kaustisk;
  • almindelig;
  • aromatisk;
  • hvid;
  • falmede;
  • brunlig.

Hvor vokser mælkemændene

Giftige mælkeprodukter

Disse typer mælkere er farlige for menneskers sundhed, så det er bedre at ikke samle dem i din kurv. For at skelne dem fra spiselige sorter af sådanne svampe, skal du nøje overveje deres fotos og læse beskrivelsen.

Mlechnik skjoldbruskkirtel

Hætterne på disse svampe er op til 4-5 cm i radius, i unge svampe er de let konvekse i form, men gradvist rettes de ud, kanterne er fleece, let konkave indad.

Overfladen er klistret med nok slim. Nogle gange kan du se flere cirkler på hatten. Dens farve er gul med en rusten eller brunlig farvetone. Når der trykkes på, skifter farve til lys eller violet brun. Pladerne er af medium tykkelse, cremefarvet og skifter farve, når de presses på lilla med en brun eller grå farvetone. Mælkesaft er hvid til at begynde med, men efter et stykke tid bliver syrin, smager først sød, men bliver derefter kaustisk.

Benet er cylindrisk i form, tomt indvendigt, klistret, i samme farve som hatten.

Mælkegrå

Hætten er op til 3 cm i radius, kødfuld, flad, men med alderen bliver den mere åben, kanterne sænkes i unge svampe, men rettes ud med alderen. Hattens farve er grå. Papirmassen er hvid eller gullig, sporerne er gule.

Disse svampe vokser i nærheden af ​​ilden i grupper fra begyndelsen af ​​august til slutningen af ​​september.Der er andre typer uspiselige mælkeproducenter:

  • lyserød;
  • bleg klistret;
  • mørkebrun;
  • brun;
  • bitter;
  • lilla;
  • våd;
  • stikkende;
  • vandig mælkeagtig.

Fordelene og skadene ved amning

Sammensætningen af ​​disse svampe inkluderer sådanne værdifulde aminosyrer som tyrosin, glutamin, leucin, arginin. De indeholder fedtsyrer:

  • palmitinsyre;
  • stearinsyre;
  • olie;
  • eddikesyre.

Derudover inkluderer de phosphatider, essentielle olier såvel som lipoider. Møllerne indeholder glycogen, fiber, men de indeholder ikke stivelse.

Af makro- og mikronæringsstoffer findes K, P, Ca, J, Zn, Cu, Som i laktoren. Og i nogle sorter blev der fundet et antibiotikum såsom lactarioviolin, som hjælper med at bekæmpe tuberkulosens forårsagende middel.

Hvordan man skelner en mælkemand fra russula

Madlavning af svampe

Forskellige typer spiselige mælkeproducenter er normalt enten saltede eller syltede. Samtidig er gæringen hurtigere i svampe, derfor er disse syltede svampe de mest lækre. Før opsamling eller pickling bliver de enten i blød i lang tid eller kogt i flere vand, så deres kausticitet eller bitterhed i deres juice forsvinder. Og først da kan du deltage i deres indkøb. Og i de nordlige lande koges disse svampe på staven - bages på spyd på staven (eller på en almindelig grill).

Spiselige mælkeprodukter er ofte kun saltede eller syltede, så de betragtes ikke som universelle svampe. Men du skal indsamle dem omhyggeligt for ikke at lægge uspiselige eller giftige sorter i kurven.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos