Et forslag

Østersvampe: nyttige egenskaber og regler for brug

Østersvampe: nyttige egenskaber og regler for brug


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Østersvampe (Pleurotus) er en svamp yderst nyttig for den menneskelige krop. Derfor er frugtlegemer af denne sort meget populære og efterspurgte i mange lande.

Smag og næringsværdi af østerssvampe

Østersmampemassen er så rig på værdifulde komponenter til den menneskelige krop, at der i nogle lands køkkener endda bruges frugtlegemer. Den kemiske sammensætning af sådanne svampe er præsenteret:

  • proteiner - i en mængde på 3,31 g;
  • fedt - i niveauet 0,41 g;
  • kulhydrater - inden for 6,09 g;
  • kostfiber - i en mængde på 2,3 g.

Svampemasse indeholder cirka 89,18 g vand med et samlet kalorieindhold på 33-48 kcal. Før revolutionen i vores land blev denne svamp kaldet ishiven og blev meget værdsat for sin fremragende smag. Smagen af ​​den tilberedte champignonskål fra østersvampe er en krydsning mellem en "ædel" hvid svamp og russula, og aromaen er meget behagelig og har subtile noter af rugbrød. Færdiglavede svampe er ekstremt rige på vitaminer "A", "B", "C", "D" og "E", og i henhold til indholdet af vitamin "PP" er alle spiselige sorter af østersvampe blandt de mest værdifulde og nyttige svampe.

Nyttige og helende egenskaber ved østerssvampe

Saftig og kødfuld svampemasse indeholder ca. 73-74% kulhydrater, 19-20% protein, vitaminer og mineraler, hvilket gør østersvampinier til en meget nærende og nyttig tilføjelse til den traditionelle diæt. De fordelagtige egenskaber ved sådanne frugtlegemer er åbenlyse:

  • forebyggelse af diabetes på grund af tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde lovastatin;
  • forebyggelse af kræft på grund af tilstedeværelsen i svampemassen af ​​nogle anti-kræftkomponenter;
  • styrkelse af immunsystemet såvel som at forhindre udvikling af autoimmune tilstande takket være aminosyrer og naturlige antibiotika;
  • forbedring af hjertets og det vaskulære systems arbejde, regulering af blodtrykket og letter blodgennemstrømningen;
  • antimikrobiel effekt, baseret på tilstedeværelsen i svampemassen fra det naturlige antibiotiske pleuromutilin;

Nyttige egenskaber ved østerssvamp

  • forebyggelse af anæmi eller anæmi på grund af det høje indhold af jern og glykogenpolysaccharid i svampemassen;
  • normalisering af tarmkanalen på grund af det høje indhold af kulhydrater og fibre samt en minimumsmængde fedt;
  • forbedring af fordøjelsessystemet såvel som effektiv forebyggelse af gastroenterologiske sygdomme og overdreven sekretion af mavesaft;
  • anthelmintisk effekt samt meget effektiv bortskaffelse af pinworms, roundworms og piskenorm.

Brugen af ​​svampe-baserede svampe under graviditet er ubestridelig på grund af det høje indhold af vitaminer såvel som proteiner og sukkerarter.

Årsagerne til, at østerssvampe er bitre

Skov, de såkaldte sene østerssvampe, når de vokser og ældes frugtlegemer, får en lidt bitter smag, derfor skal sådanne svampe først koges i en kvart time. også dårligt vasket frugtlegemer har en meget karakteristisk bitter smag.

Erfarne svampeplukkere og husmødre rådgiver meget godt at vaske de indsamlede svampe i rindende vand inden kogning, og derefter blødlægges dem i en halv time i let saltet vand. Denne metode til indledende forberedelse giver dig mulighed for at slippe af med den bitterhed, der vises i svampemassen, når den dyrkes på nogle typer næringssubstrat.

Om brugen af ​​rå østerssvampe

Ifølge mange indenlandske og udenlandske forskere, læger og ernæringseksperter er det absolut umuligt at bruge østers svampe i deres rå form, hvilket skyldes det øgede indhold af dårligt fordøjelig chitin i sammensætningen af ​​svampemasse. Ikke desto mindre er østerssvampe i meget mange lande ofte og ganske traditionelt tilføjet til nogle retter udelukkende i sin rå form.

Friske og rå svampe kan finhakkes og tilsættes i små mængder til forskellige salater. I dette tilfælde skal du dog huske, at kun friskplukkede og unge svampehætter anvendes rå. Uanset arten er benet på en sådan svamp oftest gummiagtig og er kendetegnet ved lav næringsværdi. I en husholdningsfryser holdes østerssvampe frisk i fire måneder, og tidligere kogte svampe kan opbevares frosne i seks måneder.

Som praksis viser, er en så populær og meget nyttig svamp som østers svamp, i stand til perfekt at opretholde sin konsistens selv efter varmebehandling, og smagen og aromaen bliver mere præcist i tilberedningsprocessen. Det er grunden til, at der i vores land oftest bruges østersvampe til madlavning af første og anden kursus samt en række varme og kolde snacks.

Sådan dyrkes østerssvampe derhjemme

Brug af østersvampe i folkemedicinen

Frisk plukket østers svamp bruges meget vellykket i folkemedicinen. Ifølge populære kendere er østersvampinier af næsten enhver art en af ​​de mest nyttige i skov- og hjemmevoksede svampe, som hjælper med at styrke nervesystemet, normalisere blodtrykket, forynge og genoprette styrke samt øge immuniteten. Folkemiddel, der er fremstillet af friske frugter, i form af tinkturer, har en antiviral virkning og kendetegnet ved meget markante bakteriedræbende egenskaber.

  • for hurtigt at slippe af med arteriel hypertension og normalisere tryk, er det nødvendigt at slibe 50 g svampemasse og hæld den resulterende opslæmning med et glas vodka af høj kvalitet. Sammensætningen tilføres på et mørkt sted ved stuetemperatur i et par uger med regelmæssig omrystning, hvorefter tinkturen filtreres. Du skal bruge et sådant værktøj et par gange om dagen, en teskefuld, en halv time før et måltid;
  • for at forhindre aterosklerotiske ændringer er det nødvendigt at rengøre og skylle de frisk plukkede frugtlegemer flere gange i rindende vand, derefter skoldes med kogende vand og slibes. Spis svampen grus et par gange om dagen, i et par uger, en halv time før måltider;

  • tinktur til ekstern brug giver dig mulighed for at slippe af med purulente og langvarige ikke-helende sår på huden. For at fremstille tinkturer skal du hælde 150 g friskplukkede og godt knuste svampe i et glas vodka og derefter insistere i ti dage på et mørkt sted ved stuetemperatur. Blandingen rystes regelmæssigt under infusion og filtreres derefter. Inden brug skal alkohol tinktur fortyndes med vand i et forhold på 2: 1 og behandle de berørte områder tre gange om dagen.

Det antages også, at resultatet af at spise østerssvampe i fødevarer er et fald i kolesterol i blodet, og svampesaft hjælper med at undertrykke udviklingen af ​​patogen E. coli.

Skader og kontraindikationer ved brug af østerssvampe

De vigtigste kontraindikationer inkluderer ammeperioden, den tidlige barndom samt individuel intolerance. Du skal blandt andet huske, at champignonretter, selv efter langvarig varmebehandling, ofte medfører tyngde i maven. Dyrkning, gamle eller forkælet svampe bør ikke spises, samt frugtlegemer opsamlet under ugunstige miljøforhold.

Sådan tilberedes østers svampe


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos